导语：黄瓜苦瓜先靠边，入伏后这菜使劲吃！简单一拌分分钟上桌，一口清凉解腻、二口消暑促消化，天天吃它准没错！
老话说“冷在三九，热在三伏”，三伏天是一年中最热的季节，也是一年中出汗最多的季节，也有人称之为“桑拿天”，这时候很多人的状态是身体脱水、消化液分泌减少，影响食欲。因此很多人到了夏天便没有胃口、不爱吃饭，日渐消瘦，这是普遍现象，也就是我们常说的“苦夏”。最好的解决办法就是吃“苦”，这里的苦就是指苦味食材，比如苦瓜、苦菊、生菜、百合、莲子、莴苣等。
“夏日吃苦，胜似进补”说的就是这个道理吧，在众多的苦味食材中，我最中意的就是苦菊，一个是它形似菊花很漂亮；另外就是颜色青翠碧绿，看着就有食欲；最主要一点还是它的营养价值极高。它富含膳食纤维、维生素C、胡萝卜素以及钙、磷、锌、铜等微量元素，具有清热去火、明目、消炎和通便利湿等功效，是三伏天不可多得的消暑食材。
苦菊最简单的做法就是凉拌，可以凉拌的蔬菜有很多，苦菊的不同点就是可以“生拌”，而且可以搭配的食材也特别的多，可以是皮蛋、可以是花生米、可以是肉丝、亦或是洋葱等，我们今天分享的则是蛋丝拌苦菊，简单一拌分分钟上桌，一口清凉解腻、二口消暑促消化，营养好吃又解馋！
【蛋丝拌苦菊】：
1、买回来的苦菊去掉黄叶和老叶，然后清洗干净，去掉根部，再从中间拦腰切成两段，为了吃的更放心，最后放到淡盐水中消毒杀菌。
2、准备鸡蛋丝：2个鸡蛋磕入大碗中，加一点盐增加底味，加几滴醋去腥，最后加一点清水，目的是蛋丝更滑嫩，然后顺着一个方向完全打散。起锅加油，油温五成热倒入打散的蛋液，煎至两面金黄的鸡蛋饼后关火盛出，晾凉后切成鸡蛋丝备用。
3、准备配料：一根黄瓜洗净后去头去尾，然后切片再切丝，几瓣大蒜剁成蒜末，小米椒切成圈、粉丝一把用温水泡软备用。
4、准备料汁：碗内加入一小勺盐、一勺蚝油、一勺白糖、适量的味极鲜和米醋，充分搅拌均匀后倒入蒜末和小米辣。
5、拌苦菊：把苦菊、粉丝、黄瓜丝和鸡蛋丝放到一起，倒入调好的碗汁，搅拌均匀后装盘，美味即成！
夏天，大鱼大肉不如吃它，3块钱做一盘，好吃不上火，遇见了别手软！它就是苦菊，入伏后这菜使劲吃！简单一拌分分钟上桌，一口清凉解腻、二口消暑促消化，天天吃它准没错，喜欢你也试试吧。我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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